La rénovation de restaurants et bars concerne chaque année plus de 3000 établissements dont des enseignes gastronomiques, des chaînes et fast food, des bars à fromages ou à noodles, etc. Parce que l'agencement va influencer le comportement des clients et les aider à enrichir leur expérience dans ces établissements de restauration, l'organisation des travaux va être confié à un maitre d'œuvre pour restaurant et bar qualifié et expérimenté. Cet architecte va intervenir auprès de professionnels, propriétaires ou ayant en charge la gestion d'une salle de restaurant.

Aménager l'intérieur d'un établissement de restauration : choix et organisation

 

Intérieur rénové d'un restaurant

La restauration est un domaine très spécifique, nécessitant la prise en compte de nombreux paramètres. Lors de la rénovation de restaurant et bar, l'architecte s'attache à définir précisément les besoins et à identifier le style parfait pour l'établissement. L'esthétique va en effet compter autant que la fonctionnalité. Chaque rénovation est personnalisée en fonction de la superficie, de la configuration du bâtiment et des nécessités imposées par l'activité : une brasserie ne peut être organisée comme un fast food ou un restaurant de plats à emporter et un restaurant haut de gamme n'a pas les mêmes priorités qu'un resto routier...

Le rôle de l'architecte de restaurant et bar est alors de faire preuve de créativité et d'expertise tout au long de l'étude du projet puisque le rendu final est censé séduire tant les propriétaires du lieu que les futurs clients.

Pour être plus clair, l'architecte pour restaurant va mettre en pratique ses connaissances pour dynamiser et singulariser le style décoratif de façon à démarquer l'établissement de ses concurrents directs.

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La mise en œuvre d'un projet de rénovation de restaurant

 

La rénovation d'un restaurant débute par un diagnostic et une étude de marché de manière à bien cibler les objectifs.

 

Bar-restaurant ambiance tamisée

L'aménagement d'un restaurant avec des plans

 

Pour mener à bien sa mission, l'architecte de restaurant et bar réalise des plans à l'échelle, des plans 2D et des plans 3D. Spécialisé dans l'aménagement et la rénovation de restaurant et bar, ce professionnel tente de s'immerger dans l'univers de l'établissement pour mettre à jour un projet en accord avec les tendances actuelles mais surtout avec les souhaits du propriétaire des lieux. Son expérience mais aussi son imagination vont le guider et l'inspirer.

Quelques jours après la première visite des lieux, des idées précises et argumentées sont soumises à approbation. Une première validation est demandée avant la création à proprement parler des plans du commerce : plans de la cuisine professionnelle et plans de la salle de restaurant, le cas échéant.

Chaque architecte a sa propre façon de travailler, le principal est qu'il reste à disposition de ses clients tout au long de sa mission.

 

Bar ambiance lumineuse et déco végétale

L'aménagement d'un restaurant avec cahier des charges

 

L'architecte de restaurant et bar travaille si nécessaire sur un cahier des charges qui sera ensuite étudié par les artisans avant la prise en charge des travaux. Ce document va notamment mettre en lumière les matériaux à utiliser et insister sur les éléments d'organisation de la maîtrise d'ouvrage.

L'architecte réalise dans un premier temps une étude et un avant-projet détaillé avec coûts prévisionnels et relevés techniques.

 

Rénovation Cafétéria

Agencer un restaurant : mobilier et équipements

 

Comment bien délimiter les espaces et donner une fonction à chacun ? L'architecte pour restaurant va répondre à cette question en s'interrogeant sur les besoins en matière de couloirs de circulation et de surfaces de travail. Si des dessertes doivent passer d'une table à une autre avant de revenir en cuisine, leur largeur doit être connue. De même, une certaine distance doit être respectée entre chaque table pour que les clients ne se sentent pas oppressés et puissent bénéficier d'une certaine intimité. En outre, le meilleur confort de travail possible va être offert aux cuisiniers et au personnel de salle pour leur faire gagner du temps.

L'architecte de restaurant et bar va aussi prendre en compte l'aspect administratif et juridique en s'assurant par exemple de respecter les normes d'hygiène et la réglementation en vigueur concernant la sécurité.

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Instaurer une déco design de restaurant

 

Pour réaliser une décoration tendance, contemporaine ou design, l'architecte de restaurant et bar se base entre autres sur des magazines et explore les différents univers de la mode. Cet architecte, reconnu pour son talent et son ingéniosité, va aussi miser sur l'éclairage puisque l'ambiance est primordiale dans un commerce de bouche, faisant appel aux 5 sens. La vue va évidemment conditionner l'envie de goûter ce qu'il y a dans l'assiette.

Lors de la rénovation de restaurant et bar, les éclairages sont le plus souvent changés d'abord dans un souci d'économie d'énergie et ensuite dans un souci d'esthétique. Les leds sont choisis lorsque des températures de couleur bien particulières sont nécessaires. Prévoir un dimmer (ou variateur de lumière) peut aussi être intéressant pour planifier des soirées à thème. Évidemment, de beaux luminaires sont toujours porteurs de raffinement.

 

Rénovation architecture table restaurant

Aménager l'intérieur d'un bar : la partie comptoir et la partie salle

 

L'architecte de restaurant et bar peut être amené à refaire à neuf la salle ou à modifier simplement l'agencement. Le choix du mobilier : choix des tables, des banquettes, des chaises pour l'intérieur et éventuellement l'extérieur en terrasse va conditionner le prix final. Une attention particulière est toujours portée à la dimension de chacun des éléments pour qu'ils correspondent exactement au nombre de convives souhaités. Les tables peuvent être fixes ou modulables pour accueillir de 2 à plus de 10 clients. Renvoyant l'image de votre établissement, le mobilier doit être agréable à regarder et confortable.

Inutile de préciser que le niveau de rénovation est fonction du budget : tout agencement de bar professionnel par un architecte est chiffré : chaque poste est détaillé.

Après la réalisation des plans, ce même architecte peut suivre l'avancée des travaux et organiser la venue de chaque équipe d'artisans. L'étape suivante est l'aménagement.

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Comment trouver un maître d'œuvre pour un service de restauration ou un bar ?

 

La rénovation de restaurant et bar doit être réfléchie à divers niveaux : des travaux de gros œuvre et de second œuvre peuvent être nécessaires. Par ailleurs, des solutions raisonnées doivent être trouvées pour faire concorder les envies des propriétaires et les contraintes techniques.

L'architecte diplômé d'état assure la réussite des travaux et l'architecte d'intérieur imagine le décor idéal en fonction du ressenti désiré. Certains professionnels prennent en charge les travaux de A à Z : de la première étude sur le terrain à la remise des clés. Le suivi est donc effectué par le même architecte : il reste l'interlocuteur unique des maîtres des lieux.

 

Bar glowing

Se baser sur la réputation de l'architecte

 

Comment trouver un professionnel diplômé qui saura reconnaître les murs porteurs ou un décorateur d’intérieur capable de donner du caractère et une véritable identité à un établissement réservé à une clientèle privilégiée ? Deux solutions : soit vous vous basez sur le bouche-à-oreille, soit vous demandez à voir des photographies des dernières réalisations et des avis de clients. Dans le second cas, vous vous fiez à des éléments concrets et vous risquez moins de vous tromper.

 

Brasserie rénovée

Faire confiance à une société spécialisée dans la rénovation

 

Que vous souhaitez réaliser l'aménagement d'un commerce pour le transformer en lieu de restauration ou procéder à la rénovation de votre restaurant et bar, la société spécialisée met à votre disposition un devis détaillé et diverses garanties. Les travaux dans leur ensemble sont pris en charge.

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